Ingrediënten(4 personen):
– 500 gram Skoatterlân Angus beef Sukadelappen/Stooflappen/Riblappen
– 1 eetlepel ketjap
– 1 eetlepel mosterd
– 1 teentje knoflook
– 1 rode ui
– 1 theelepel bruine basterdsuiker
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel komijnzaad
– 1/2 theelepel koriander
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/2 theelepel azijn
– 1/4 theelepel chilipoeder
– 1 rundvleesbouillonblokje/maggieblokje
– 2 laurierblaadjes
– 2 eetlepels tomatenpuree of tomatenketchup
– 1,5 liter water
– Zout naar smaak
– 4 halve stokbroodjes, pistolets of Italiaanse bollen (afbak)
– 1/2 ijsbergsla, courgette, rode of spitskool (naar smaak)
– guacamole
– augurkblokje
Bereiding:
– Meng de mosterd met paprikapoeder, basterdsuiker, kaneel, komijn, koriander en chilipoeder.
– Smeer het vlees in met bovenstaand mengsel
– Zet een (gietijzeren) braadpan op het vuur en bak het vlees aan beide kanten mooi bruin.
– Voeg water met bouillonblokje en laurierblaadjes toe.
– Draai het vuur op het allerlaagst (kleine pit) en laat dit 6 uur sudderen. Check zo nu en dan of er genoeg vocht in de pan zit (moet onder water staan)
– Haal het vlees na 6u uit de pan. Haal de jus door een zeef en draai het vuur omhoog zodat de jus kan inkoken.
– Bak ondertussen de afbakbroodjes (kant en klaar kan ook)
– Trek ondertussen het vlees met 2 vorken uit elkaar
– Als de jus goed is ingedikt voeg je de ketchup/tomatenpuree en azijn toe. Doe het vlees er bij in en schep het om. Voeg naar smaak zout en peper toe.
– Snij de broodjes open en besmeer ze met guacamole. Doe er wat ijsbergsla, courgette of (rode) kool op.
– Verdeel het vlees over de vier broodjes
– Garneer met blokjes augurk en in dunne reepjes gesneden rauwe rode ui (kan ook zonder)
Lekker ite!